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豆腐含有大量激素, 男人吃多变“娘”, 女人得癌? 今天告诉你真相

发布日期:2023-11-10 01:19    点击次数:161

邻居刘大叔不喜欢吃肉,是一个典型的素食主义者,平常最爱吃的就是豆腐和豆腐干,他认为这些食物也能满足身体的蛋白质需求。

不过,有一次他听人说豆腐中含有很多植物雌激素,男性吃多了会变得身体发软无力、乳房肥大,男子气概顿减。

一听常吃豆腐可能变“娘”,刘大叔开始焦虑了,餐桌上的豆腐愈发烫嘴,难以下咽。

但这个说法究竟是不是真的呢?小艾今天就给大家讲清楚。

一、豆腐含有大量激素,男人吃多变“娘”?

豆腐中确实含有大豆异黄酮等植物雌激素,大豆异黄酮有着与雌激素类似的结构,能够起到双向调节雌激素的作用。在体内雌激素不足时,临时顶替发挥一点作用;在雌激素太多时,竞争性地与雌激素受体结合,防止雌激素“气焰太盛”。

男性多吃豆腐变娘的说法有点夸大其词,因为植物雌激素虽和人体雌激素相似,但其实并不一样,只是化学结构相似,大豆异黄酮能表现出的活性,仅相当于人体雌激素的 1/100~1/1000。

而且豆腐中的大豆异黄酮等雌激素有着机智的双向调节能力。因此,男性正常食用豆腐等豆制品,摄取的大豆异黄酮往往在中国营养学会推荐的正常范围内,并不会导致雌激素水平过高,因此没有必要完全拒绝豆腐等豆制品。

二、女人多吃豆腐,易患乳腺增生和乳腺癌?

还有说法称,女性豆腐吃多了容易得乳腺增生和乳腺癌,这一说法并没有科学依据。

一项发表在《欧洲流行病学杂志》上的针对涉及中国10个地区、超30万名年龄在30~79岁之间的中国女性的前瞻性研究发现,适当食用大豆及豆制品与我国女性的乳腺癌风险没有关系,相反适当多吃大豆及豆制品,还有助于预防乳腺癌。

数据显示,每天多摄入10毫克大豆异黄酮,能降低3%的乳腺癌发生风险。

三、豆腐营养价值高,但不可过量食用

作为一种在我国居民餐桌上出镜率很高的食物,豆腐不但价格便宜,而且营养价值也很高。豆腐中含有丰富的优质植物蛋白;还含有大豆异黄酮等植物雌激素,有助于改善女性更年期状况,更有利于女性身体健康;另外,南豆腐和北豆腐等中含有丰富的钙含量,有助于补钙。

不过要注意的是虽然豆腐营养价值高,但不可过量食用。豆腐有南豆腐、北豆腐和内酯豆腐等几种不同分类,南豆腐多用石膏粉凝固而成;北豆腐多用卤水或酸浆点制而成;内酯豆腐是加了葡萄糖酸-δ-内酯而成的。相比较而言,内酯豆腐比南豆腐和北豆腐更嫩滑细腻,但北豆腐更有韧性、更适合烹饪。

这几种豆腐各有特色,不过由于豆腐中含有嘌呤、皂角苷等成分,过量食用会加重肾脏负担,还可能会引发腹胀、腹泻等症状,甚至还可能加重痛风病情,诱发碘缺乏症等。

我国膳食指南建议,成年人每天摄入40克大豆为宜,换算成豆腐也就是75克北豆腐或150克南豆腐或175克内酯豆腐。

四、这3种豆腐万万买不得,再便宜也别要

营养价值高的豆腐有很多种做法,可煎可炒、可麻辣可清炖,但购买豆腐时下面这几种千万买不得。

1、无弹性、黏粘的豆腐

无弹性、黏黏的豆腐,多半是放置时间比较长或已经变质的豆腐,最好不要购买。

2、颜色亮白的豆腐

颜色亮白的豆腐,多数是添加了增白剂的,一般情况下石膏粉做出来的豆腐是呈淡黄色的,无光泽的亮白色豆腐最好不要选择。

3、无味或者有异味的豆腐

好的豆腐能闻到一股豆香味儿,如果没有豆香味或有异味,很可能是豆腐变质了。

豆腐作为一种性价比高、营养价值高的食物,能够为我们提供优质植物蛋白,正常食用豆腐并不会导致男性变娘或者女性乳腺癌风险增加。不过要注意的是,豆腐不宜过量食用,吃多了可能会导致腹胀、腹泻等症状。

参考资料:

[1]《豆浆让男人变娘,女人患乳腺癌?那些豆浆的传言,竟有1个是真的》.腾讯医典.2020-10-18

[2]《吃豆腐会让女人得癌,男人变娘?关于豆腐的 4 个真相》.丁香医生.2017-05-05

[3]《老手才明白:市场买豆腐,这3种便宜不要,老板一看就知是懂行的》.中老年时报.2022-03-18





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